Fajitas De Pollo Con Pimientos De Colores
Ingredientes
- ¼ taza de aceite vegetal
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de sal sazonada
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 pechugas de pollo grandes, sin piel y sin hueso, cortadas en tiras de 3 pulgadas
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo, cortada en tiras
- 1 cebolla morada, cortada en gajos finos
- 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
- 16 tortillas de harina (8 pulgadas)
Elaboración
Bate 1/4 taza de aceite, vinagre de vino tinto, chile jalapeño, orégano, ajo, sal sazonada y comino en un tazón grande para hacer la marinada
Divida la marinada entre 2 tazones. Coloque las tiras de pollo en 1 tazón. Coloque el pimiento verde, el pimiento rojo, el pimiento amarillo y la cebolla en el segundo tazón. Marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Calentar 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de pimiento y cebolla; cocine y revuelva hasta que se ablande y ennegrezca en algunas partes, aproximadamente 5 minutos. Transferir a un bol.
Calentar 1 cucharada de aceite restante en el mismo wok. Agrega el pollo; cocine y revuelva hasta que ya no esté rosado en el centro, de 5 a 10 minutos. Regrese la mezcla de pimiento y cebolla al wok; revuelva hasta que se caliente por completo. Sirva sobre tortillas de harina.
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