Fajitas De Filete De Maíz Asado Y Tomate Heirloom De Mission®
Ingredientes
- 4 tortillas de harina Mission® Soft Taco
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ chile jalapeño, picado
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ taza de cilantro, picado
- 2 limas, en jugo
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 bistec de falda (12 onzas)
- ½ taza de tomates heirloom, cortados en trozos grandes
- 1 cucharada de queso cotija desmoronado
- 4 hojas de lechuga Bibb
- Sal y pimienta según sea necesario
- 1 taza de elote, recién cortado de mazorca, o granos de elote congelados
- ½ taza de cebolla morada, cortada en cubitos
- 1 chile poblano, cortado en tiritas
Elaboración
Combina el ajo, el jalapeño, el comino, el cilantro, el jugo de lima, el azúcar y el aceite en un tazón. Bate hasta que estén bien combinados y transfiérelos a una bolsa de plástico con cierre hermético del tamaño de un galón, agrega el bistec de flanco y marina bajo refrigeración durante 1 a 4 horas.
Arme los tomates, el queso y las hojas de lechuga en un plato.
Precalienta la parrilla a fuego medio. - fuego alto y coloque una sartén de hierro fundido de 8 pulgadas directamente sobre la parrilla o sobre el quemador lateral a fuego medio-alto.
Retire el bistec de la marinada, séquelo y sazone con sal y pimienta según lo desee. Asa el bistec de 6 a 8 minutos por lado o hasta el punto de cocción deseado. Retire y deje reposar el bistec durante 5 minutos antes de cortarlo en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor.
Mientras tanto, cubra la sartén de hierro fundido precalentada con spray antiadherente. Agrega el maíz, la cebolla morada y los chiles poblanos; saltee durante 6 a 8 minutos o hasta que el maíz tenga marcas agradables de carbón y los pimientos estén tiernos y crujientes. Al mismo tiempo, cubra las tortillas de harina Mission® Soft Taco con spray antiadherente y cocine a la parrilla por cada lado por no más de 30 segundos.
Coloque inmediatamente el bistec rebanado sobre la mezcla de maíz en una sartén de hierro fundido y sirva muy caliente.
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