Estofado Mediterráneo En Olla De Cocción Lenta
Prep::
30 mins
Cocinar ::
10 hrs
Total::
10 hrs 30 mins
Porciones::
10
Rendimiento::
10 porciones
Ingredientes
- 1 calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en cubos
- 2 tazas de berenjena en cubos, con cáscara
- 2 tazas de calabacín en cubos
- 1 paquete (10 onzas) de okra congelada, descongelada
- 1 (8 onzas) lata de salsa de tomate
- 1 taza de cebolla picada
- 1 tomate maduro, picado
- 1 zanahoria, en rodajas finas
- ½ taza de caldo de verduras
- ⅓ taza de pasas
- 1 diente de ajo, picado
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ¼ cucharadita de pimiento rojo molido
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de paprika
Elaboración
1
["En una olla de cocción lenta, combine la calabaza moscada, la berenjena, el calabacín, la okra, la salsa de tomate, la cebolla, el tomate, la zanahoria, el caldo, las pasas y el ajo. Sazone con comino, cúrcuma, pimiento rojo, canela y pimentón.", "Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas, o hasta que las verduras estén tiernas"].
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