Estofado De Ternera Y Verduras
Ingredientes
- 1 libra de carne de estofado de res en cubos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 1 lata (14.5 onzas) de caldo de res bajo en grasa y bajo en sodio
- 1 taza de zanahorias picadas
- 3 papas, en cubos
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 10 onzas de champiñones , en cuartos
- 1 paquete (10 onzas) de guisantes verdes congelados, descongelados
Elaboración
Retire cualquier trozo de grasa de la carne. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Saltee la carne en el aceite durante 10 minutos, o hasta que se dore por todos lados. Retire la carne y reserve.
Agregue la cebolla y la pasta de tomate a la olla y saltee a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo con frecuencia. Regrese la carne a la sartén junto con el caldo de res, combinándolo con la mezcla de cebolla y pasta de tomate. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Agregue las zanahorias, las papas, el romero, el tomillo, la hoja de laurel y las hojuelas de pimiento rojo triturado y cocine a fuego lento, tapado, durante otro 45 minutos. (Nota: puede ser necesario agregar un poco de agua si el estofado parece demasiado espeso).
Finalmente, agregue los champiñones y los guisantes y deje que el estofado se caliente, unos 10 a 15 minutos más. Retire la hoja de laurel y la ramita de romero antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar carne de cerdo en lugar de ternera, ¿cuánto tiempo debería cocinarla y qué técnica sería mejor?
10/11/2025La receta del estofado de ternera y verduras me ha salido genial. La carne se ha quedado muy tierna y el sabor es increíble. Lo que más me ha gustado es la combinación de las verduras con la carne.
11/11/2025Hola Eulalia, en cuanto a tu duda, puedes usar carne de cerdo en lugar de ternera, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. Lo ideal sería cocinarla a fuego lento durante 1 hora y media o un poco más para que la carne quede tierna. En cuanto a la técnica, lo mejor es saltear la carne primero antes de agregar las verduras y los líquidos.
12/11/2025