Estofado De Ternera Grisón

Prep:: 15 mins Cook:: 2 hrs 15 mins Total:: 2 h 30 min Porciones:: 6 Rendimiento:: 6 porciones
Estofado De Ternera Grisón
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Ingredientes

  • 1½ libras de falda de res
  • 1 repollo grande
  • 1 cucharada de margarina
  • 8 onzas de tocino, cocido y cortado en cubos
  • ½ taza de cebolla rebanada
  • 3 hojas de laurel
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de res
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Elaboración

1

Corte el tallo principal del repollo y deseche los tallos gruesos de las hojas exteriores. Lavar bien y hervir durante 5 minutos en agua con sal. Escurrir y reservar.

2

Calentar la mantequilla en una cacerola resistente al horno y freír el tocino y las cebollas durante 2 a 3 minutos. Agregue hojas de laurel, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

3

Corte la carne en rodajas gruesas y colóquela sobre la mezcla de tocino y cebolla. Agregue el vino y el caldo de res, hierva y cocine a fuego lento durante 1 hora. Ahora agregue una capa de hojas de repollo, cubra bien y cocine a fuego lento muy suavemente durante otra hora.

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