Estofado De Pollo Cajún Picante
Prep::
25 mins
Cook::
24 mins
Total::
49 mins
Porciones::
4
Rendimiento::
4 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos
- 1 calabacín grande, cortado en cuartos y en rodajas
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes (como RO*TEL®)
- ⅓ (14.5 onzas) de lata de caldo de pollo
- 3 cucharadas de sofrito
- 2 cucharadas de cajún condimento
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
Elaboración
1
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva el pollo hasta que los jugos comiencen a salir claros, aproximadamente 4 minutos. Agrega el calabacín, el apio, la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2
Revuelva los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo, el sofrito, el condimento cajún y las hojuelas de pimiento rojo en la olla. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa hasta que los sabores se mezclen, de 10 a 15 minutos.
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