Estofado Abundante De Invierno
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 1 lata (16 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 5 zanahorias medianas, peladas y rebanadas
- 5 dientes de ajo, rebanados
- 2 tallos de cebolletas picadas
- 1 taza de cebada de cocción rápida
- 1 pizca de eneldo seco, o al gusto
- 1 pizca de mejorana seca, o al gusto
- 1 pizca de tomillo molido, o al gusto
- 1 pizca de sal de apio, o al gusto
- 1 pizca de ajedrea seca, o al gusto
- 1 pizca de romero seco, o al gusto
- hojas de zanahoria secas al gusto
- sal al gusto
- 1 paquete (10 onzas) de coles de Bruselas congeladas
- 4 hojas de col rizada - enjuagadas, recortadas y picadas
- 1 cucharada de piñones
Elaboración
Combine 1 taza de agua, frijoles cannellini, zanahorias, ajo y cebolletas en una olla grande. Cubra y deje hervir. Agregue la cebada y el agua restante. Agregue el eneldo, la mejorana, el tomillo, la sal de apio, la ajedrea, el romero, las hojas de zanahoria y la sal. Tapar y volver a hervir. Reduzca el fuego y cocine hasta que la cebada esté tierna, de 10 a 12 minutos.
Agregue las coles de Bruselas, la col rizada y los piñones. Pruebe y ajuste los condimentos.
Deje hervir a fuego lento hasta que las coles de Bruselas estén calientes, de 5 a 10 minutos. Puede dejar que hierva a fuego lento durante más tiempo para que los sabores se mezclen, agregando más agua si lo desea o necesita, aunque la consistencia debe ser espesa.
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