Espárragos, Pollo Y Pasta Penne
Ingredientes
- 454 g de pasta penne seca
- 30 ml de aceite de oliva, divididas
- ¾ de libra de carne de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
- 4 dientes de ajo, picados
- 340 g de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
- 5 ml de hojuelas de pimiento rojo triturado
- sal y pimienta al gusto
- 120 ml de queso parmesano rallado
Elaboración
Haz hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocina la pasta en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté al dente. Escurre y transfiere a un tazón grande.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltea el pollo hasta que esté firme y ligeramente dorado; retirar de la sartén. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Cocine y revuelva el ajo, los espárragos y las hojuelas de pimiento rojo en aceite hasta que los espárragos estén tiernos. Agregue el pollo y cocine por 2 minutos para mezclar los sabores. Sazone con sal y pimienta.
Mezcle la pasta con la mezcla de pollo y espárragos. Agregue el queso parmesano rallado y mezcle hasta que esté bien incorporado.
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