Espaguetis Del Chef John Con Salsa De Almejas Rojas

1.

Vierta aceite de oliva en una sartén fría.

2.

Agregue el ajo, las alcaparras, la pasta de anchoas y las hojuelas de pimiento rojo.

3.

Coloque a fuego medio y cocine y revuelva hasta que el aceite se infunda con los sabores de la mezcla, unos 5 minutos, con cuidado de no dorar el ajo.

4.

Agrega la salsa de tomate y enjuaga el frasco con 1/4 taza de agua; agregue agua a la sartén.

5.

Vierta el vino y el jugo de las almejas, reservando las almejas.

6.

Cocine a fuego lento hasta que se reduzca y espese ligeramente, de 7 a 9 minutos.

7.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

8.

Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén casi al dente, o aproximadamente 1 minuto menos de lo que se indica en el paquete.

9.

Desagüe.

10.

Regresa la pasta a la olla fuera del fuego.

11.

Revuelve las almejas en la salsa.

12.

Vierta la salsa sobre la pasta.

13.

Revolver; tape la olla para que termine de cocinarse fuera del fuego y para que la pasta absorba parte de la salsa, unos 3 minutos.

14.

Agregue el queso parmesano.

15.

Cubra con albahaca fresca picada y/o perejil.