Espaguetis con atún del chef John

Ingredientes

• 30 ml de aceite de oliva
• 1 filete de anchoa
• 30 ml de alcaparras
• 3 dientes de ajo picados
• 120 ml de vino blanco seco
• 1.25 ml de orégano seco
• 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
• 720 ml de tomates italianos (ciruela) triturados (como San Marzano)
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
• 207 ml de aceite - atún empacado, escurrido
• 60 ml de perejil de hoja plana fresco picado
• 340 g de espagueti
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, o al gusto
• ¼ taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado queso, o al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado, o al gusto

Elaboración