Name: Espaguetis Con Atún Del Chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 filete de anchoa; 2 cucharadas de alcaparras; 3 dientes de ajo picados; ½ taza de vino blanco seco; ¼ de cucharadita de orégano seco; 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto; 3 tazas de tomates italianos (ciruela) triturados (como San Marzano); sal y pimienta negra molida al gusto; 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto; 1 lata (7 onzas) de aceite - atún empacado, escurrido; ¼ taza de perejil de hoja plana fresco picado; 1 paquete (12 onzas) de espagueti; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, o al gusto; ¼ taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado queso, o al gusto; 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado, o al gusto

Información nutricional

Por Ración: 620 calorías, proteína 31,2 g, carbohidratos 79,5 g, grasa 17,7 g, colesterol 14,2 mg, sodio 706,5 mg .

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.

Cocine y revuelva la anchoa y las alcaparras en aceite caliente hasta que la anchoa se desmorone, aproximadamente 2 minutos.

Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Vierta el vino blanco, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo en la sartén y aumente el fuego a alto; cocine hasta que la mezcla se reduzca y queden aproximadamente 3 cucharadas de líquido, de 2 a 4 minutos.

Revuelva los tomates en la sartén y cocine a fuego lento.

Sazone la mezcla de tomate con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.

Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 10 minutos.

Revuelva el atún y 1/4 taza de perejil en la salsa de tomate, rompiendo el atún con una cuchara de madera mientras revuelve.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

10.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

11.

Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén casi cocidos y todavía ligeramente firmes al morderlos, de 9 a 11 minutos.

12.

Escurra y transfiera los espaguetis a la olla.

13.

Vierta la salsa de tomate sobre los espaguetis en la olla; revuelva para combinar, cubra la olla con una tapa y deje reposar hasta que los espaguetis estén bien cocidos, aproximadamente 3 minutos.

14.

Sirva los espaguetis en tazones, rocíe con aceite de oliva virgen extra y espolvoree queso Parmigiano-Reggiano y perejil por encima.