Espaguetis Con Ajo, Aceite Y Guindilla Con Botarga
Ingredientes
- 1 paquete (16 onzas) de espagueti
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra, o más al gusto
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 2 onzas de sarda rallada botarga de salmonete, dividida
- 4 cucharadas de perejil de hoja plana (italiano) picado
- 1 limón pequeño, rallado
Elaboración
["Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, unos 12 minutos.", "Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio.", "Agregue el ajo al aceite y cocine hasta que recién calentado, de 1 a 2 minutos. Agrega el chile y revuelve, reduciendo la temperatura a media-baja. Continúe revolviendo. El ajo nunca debe volverse marrón oscuro o crujiente. Si esto ha sucedido, el ajo se quema y ya no es apto para el consumo.", "Escurra la pasta, reservando al menos 1 taza de agua de la pasta. Agregue los espaguetis a la mezcla de aceite, todavía a fuego medio-bajo. Revuelva o mezcle hasta que todos los espaguetis estén bien cubiertos. Agregue 3/4 de la botarga y revuelva para mezclar con los espaguetis, agregando el agua de pasta reservada para hidratar según sea necesario. Debe quedar un poco de "salsa" al servir pero no caldosa.", "Dividir en 4 platos y espolvorear con perejil picado y ralladura de limón; exprima el jugo de limón y espolvoree la bottarga restante en la parte superior derecha antes de servir."]
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