Envoltura De Huevo Con Queso Feta Y Espinacas

1.

Caliente la tortilla en una sartén grande a fuego medio.

2.

Derrita el aceite de coco en una sartén separada a fuego medio-alto.

3.

Saltee las espinacas y el tomate en aceite caliente hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 1 minuto.

4.

Agregue los huevos y revuelva hasta que estén casi listos, aproximadamente 2 minutos.

5.

Espolvoree el queso feta sobre los huevos y continúe cocinando hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto más.

6.

Transfiera la mezcla de huevos revueltos a la tortilla caliente en la sartén grande; Cubra con tomate cortado en cubitos.

7.

Enrolle la tortilla y déjela en la sartén el tiempo suficiente para que la envoltura mantenga su forma, unos 30 segundos.