Envoltura De Huevo Con Queso Feta Y Espinacas
Ingredientes
- 1 tortilla grande de trigo integral
- 1½ cucharaditas de aceite de coco
- 1 taza de hojas de espinaca baby picadas
- 1 tomate secado al sol en aceite, picado
- 2 huevos batidos
- ⅓ taza de queso feta
- 1 tomate, cortado en cubitos
Elaboración
Caliente la tortilla en una sartén grande a fuego medio.
Derrita el aceite de coco en una sartén separada a fuego medio-alto. Saltee las espinacas y el tomate en aceite caliente hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 1 minuto. Agregue los huevos y revuelva hasta que estén casi listos, aproximadamente 2 minutos. Espolvoree el queso feta sobre los huevos y continúe cocinando hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto más.
Transfiera la mezcla de huevos revueltos a la tortilla caliente en la sartén grande; Cubra con tomate cortado en cubitos. Enrolle la tortilla y déjela en la sartén el tiempo suficiente para que la envoltura mantenga su forma, unos 30 segundos.
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