Name: Ensalada vegana de frijoles negros y camote
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: Mundial
Ingredients: 454 g de batatas, peladas y cortadas en cubos de 0.75 de pulgada; 45 ml de aceite de oliva, divididas; ½ cucharadita de comino molido, o más al gusto; 1.25 ml de hojuelas de pimiento rojo (Opcional); sal gruesa y pimienta negra molida al gusto; 30 ml de jugo de lima recién exprimido; 411 g de frijoles negros, enjuagados y escurridos; ½ cebolla roja, finamente picada; 120 ml de fresca picada cilantro

Esta deliciosa ensalada vegana es perfecta para una cena ligera o un almuerzo saludable. El camote dulce y los sabrosos frijoles negros son el combo perfecto, y con la adición de cebolla roja y cilantro fresco, tendrás una explosión de sabores en cada bocado.

Preparación 30 minutos

Cocinado 25-30 minutos

Total 1 hora

Raciones 4

Ingredientes

454 g de batatas, peladas y cortadas en cubos de 0.75 de pulgada

45 ml de aceite de oliva, divididas

½ cucharadita de comino molido, o más al gusto

1.25 ml de hojuelas de pimiento rojo (Opcional)

sal gruesa y pimienta negra molida al gusto

30 ml de jugo de lima recién exprimido

411 g de frijoles negros, enjuagados y escurridos

½ cebolla roja, finamente picada

120 ml de fresca picada cilantro

Información nutricional

Por Ración: 291 calorías, proteína 8,4 g, carbohidratos 42,2 g, grasa 10,6 g, sodio 461,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 230 grados C.

Extienda las batatas en una bandeja para hornear con borde. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre las batatas; sazone con comino, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Mezcle las batatas hasta que estén cubiertas uniformemente.

Ase en la rejilla inferior del horno precalentado, revolviendo a la mitad, hasta que las batatas estén tiernas, de 25 a 30 minutos.

Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle los frijoles negros, cebolla roja y cilantro fresco.

Una vez las batatas estén listas, déjelas enfriar durante unos minutos. Luego, agregue las batatas al tazón con los frijoles negros y mezcle todo junto con el jugo de lima y el aceite de oliva restante.

Sirva la ensalada immediately o guarde en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

¿Cómo puedo hacer que la ensalada dure más tiempo en el refrigerador?

Puedes agregar un poco de vinagre de vino blanco o limón al momento de mezclar los ingredientes. Esto ayudará a mantener la frescura y evitará que se vuelva agua.

Comentarios de la receta Ensalada vegana de frijoles negros y camote

2025-11-13 09:42:07

Zaira 5/5

Hola Oriol, puedes sustituir las batatas por patatas, pero ten en cuenta que tendrás que cocerlas antes de añadirarlas a la ensalada. Te recomiendo hervirlas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.

2025-11-12 07:07:48

Omar 5/5

Me encantó la ensalada vegana de frijoles negros y camote. Las batatas quedaron perfectas, tal como indica la receta, y el toque de comino le dio un sabor delicioso.

2025-11-11 08:56:00

Oriol 4/5

No sé si puedo sustituir las batatas por patatas y cuánto tiempo debo cocerlas.

2025-11-09 22:25:55

Flavia 5/5

Hola Rita, puedes probar a sustituir los frijoles negros por judías pintas o alubias. En cuanto al tiempo de cocción de las batatas, asegúrate de que estén bien cubiertas de aceite y sazonadas para que queden tiernas en unos 25-30 minutos a 230 grados C.

2025-11-08 20:20:20

Aridane 5/5

La ensalada vegana de frijoles negros y camote me ha salido estupenda. Las batatas se han quedado en su punto y el toque del comino le da un sabor riquísimo.

2025-11-07 16:25:46

Rita 4/5

No sé si puedo sustituir los frijoles negros por otra legumbre y cuánto tiempo debo cocer las batatas.