Ensalada Nicoise "NorCal" En Capas
Ingredientes
- 4 onzas de judías verdes finas y tiernas
- 1 patata Yukon Gold, pelada y cortada en dados de 1/2 pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 onzas de atún en aceite, escurrido
- ½ taza mitades de tomate cherry
- ½ taza de aceitunas nicoise deshuesadas
- 1 huevo duro picado
- 1 filete de anchoa (Opcional)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 3 anchoas filetes (Opcional)
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de chalotes picados
- 1 cucharadita de estragón fresco picado
- ¼ de taza de aguacate maduro
- ⅓ de taza de aceite de oliva, o más al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 pizca de pimienta de cayena
Elaboración
Haga hervir una olla de agua con sal a fuego medio-alto. Agregue las judías verdes y cocine por solo 2 minutos. Transfiera a un recipiente con agua helada usando una cuchara ranurada.
Transfiera los cubos de patata a la misma olla; cocine a fuego medio hasta que estén tiernos, pero no blandos, de 5 a 8 minutos. Retire las papas con una cuchara ranurada y escúrralas en un plato forrado con toallas de papel. Deslice una toalla de papel y rocíe las papas calientes con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva.
Escurra las judías verdes. Córtalas en trozos de 1/2 pulgada a 3/4 pulgada.
Coloca las papas en un frasco de conservas de 1 cuarto de galón; igualar la capa. Agregue en este orden una capa de judías verdes picadas, atún, tomates, aceitunas, huevos y filete de anchoa, igualando las capas a medida que avanza. Cubra con perejil picado. Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio en la parte superior. Cierre con la tapa y refrigere mientras prepara el aderezo.
Coloque la mostaza y las anchoas en un recipiente para mezclar. Agregue vinagre, jugo de limón, chalotes, estragón y aguacate, aceite de oliva, pimienta negra y pimienta de cayena. Mezcle con una licuadora de inmersión hasta que esté completamente emulsionado, 1 o 2 minutos. Si el aderezo parece demasiado espeso, agregue 1 o 2 cucharaditas de agua o jugo de limón.
Vierta aproximadamente 1/4 taza de aderezo en el frasco de ensalada, o más al gusto. Mezcle con un tenedor. O puede agitar el frasco y transferir la ensalada aderezada a un tazón.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si las judías verdes deben estar cocidas antes de cortarlas o al revés, y cuánto tiempo exacto necesitan para estar tiernas.
08/11/2025La Ensalada Nicoise NorCal en Capas me ha encantado. La patata y las judías verdes estaban perfectas de tiernas, y el aderezo con aguacate le da un toque diferente. Todo salió muy bien.
09/11/2025Hola Jordi, para que las judías verdes queden perfectas, es mejor cocerlas primero y luego cortarlas. Deberían estar en el agua hirviendo durante unos 2 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. ¡Espero que te haya ayudado!
10/11/2025