Name: Ensalada Nicoise 'NorCal' En Capas
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 1
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 onzas de judías verdes finas y tiernas; 1 patata Yukon Gold, pelada y cortada en dados de 1/2 pulgada; 1 cucharada de aceite de oliva; 3 onzas de atún en aceite, escurrido; ½ taza mitades de tomate cherry; ½ taza de aceitunas nicoise deshuesadas; 1 huevo duro picado; 1 filete de anchoa (Opcional); 1 cucharada de perejil fresco picado; 1 cucharada de mostaza Dijon; 3 anchoas filetes (Opcional); 3 cucharadas de vinagre de vino blanco; 2 cucharadas de jugo de limón; 2 cucharaditas de chalotes picados; 1 cucharadita de estragón fresco picado; ¼ de taza de aguacate maduro; ⅓ de taza de aceite de oliva, o más al gusto; 1 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 pizca de pimienta de cayena

Información nutricional

Por Ración: 1592 calorías, proteína 44,3 g, carbohidratos 56,3 g, grasa 134,9 g, colesterol 240,9 mg, sodio 3184,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Haga hervir una olla de agua con sal a fuego medio-alto. Agregue las judías verdes y cocine por solo 2 minutos. Transfiera a un recipiente con agua helada usando una cuchara ranurada.

Transfiera los cubos de patata a la misma olla; cocine a fuego medio hasta que estén tiernos, pero no blandos, de 5 a 8 minutos. Retire las papas con una cuchara ranurada y escúrralas en un plato forrado con toallas de papel. Deslice una toalla de papel y rocíe las papas calientes con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva.

Escurra las judías verdes. Córtalas en trozos de 1/2 pulgada a 3/4 pulgada.

Coloca las papas en un frasco de conservas de 1 cuarto de galón; igualar la capa. Agregue en este orden una capa de judías verdes picadas, atún, tomates, aceitunas, huevos y filete de anchoa, igualando las capas a medida que avanza. Cubra con perejil picado. Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio en la parte superior. Cierre con la tapa y refrigere mientras prepara el aderezo.

Coloque la mostaza y las anchoas en un recipiente para mezclar. Agregue vinagre, jugo de limón, chalotes, estragón y aguacate, aceite de oliva, pimienta negra y pimienta de cayena. Mezcle con una licuadora de inmersión hasta que esté completamente emulsionado, 1 o 2 minutos. Si el aderezo parece demasiado espeso, agregue 1 o 2 cucharaditas de agua o jugo de limón.

Vierta aproximadamente 1/4 taza de aderezo en el frasco de ensalada, o más al gusto. Mezcle con un tenedor. O puede agitar el frasco y transferir la ensalada aderezada a un tazón.