Ensalada Mexicana De Bistec Y Vegetales

1.

Ponga el bistec en una bolsa grande de plástico con cierre.

2.

Batir el aceite de oliva, el jugo de lima, la salsa Worcestershire, el ajo, el orégano, la sal, el comino y la pimienta negra en un tazón pequeño.

3.

Reserva 1/2 taza de adobo para las verduras; vierta el resto sobre el bistec y voltee para cubrir.

4.

Selle la bolsa.

5.

Enfríe al menos 2 horas o hasta 12 horas.

6.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

7.

Coloque 1 rejilla en la posición central y otras 4 pulgadas del asador.

8.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol.

9.

Revuelva los frijoles negros, los tomates y la cebolla, con 1/2 taza de marinada reservada en la bandeja para hornear preparada y extienda en una capa uniforme.

10.

Ase en el centro rejilla hasta que las verduras comiencen a arrugarse y dorarse, de 15 a 20 minutos.

11.

Retire la bandeja para hornear del horno y encienda el horno para asar.

12.

Empuje las verduras al centro de la sartén.

13.

Retire el bistec de la marinada, deje que se escurra el exceso de líquido, cepille el ajo y colóquelo encima de las verduras.

14.

Deseche la marinada.

15.

Ase el bistec en la rejilla superior, volteándolo una vez, hasta que comience a carbonizarse y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 125 grados F (52 grados C) para poco cocido o 135 grados F (57 grados F) para medio cocido, de 3 a 5 minutos por lado.

16.

Cubra el bistec sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar 10 minutos antes de cortarlo en rodajas finas a lo largo del grano.

17.

Sirva el bistec y las verduras tibios con los jugos de la sartén sobre la lechuga romana; cubra con queso fresco y cilantro.