Name: Ensalada Fría De Judías Verdes Y Alcachofas
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ libras de judías verdes, recortadas; 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad; 1 frasco (14 onzas) de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados; ½ cebolla roja mediana, en rodajas; ¼ taza de aceitunas, sin hueso; 1 frasco (14 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados; ¼ taza de perejil fresco picado; 1 cucharada de queso parmesano rallado, o al gusto; ¼ taza de vinagre balsámico; 1 cucharadita mostaza Dijon, o más al gusto; 1 diente de ajo picado; sal y pimienta negra recién molida al gusto; ½ taza de aceite de oliva; ramita de perejil para decorar (opcional)

Preparación: 20 minutos

Cocinar: 5 minutos

Adicional: 5 minutos

Total: 30 minutos

Porciones: 5

Rendimiento: 5 porciones

Información nutricional

Por Ración: 363 calorías, proteína 7,1 g, carbohidratos 26,2 g, grasa 27,5 g, colesterol 0,9 mg, sodio 576 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada y agregue las judías verdes.

Cocine hasta que estén tiernos pero crujientes, de 2 a 3 minutos.

Escurra y transfiera a un baño de hielo para detener el proceso de cocción, aproximadamente 5 minutos.

Cuando se enfríe, escurrir bien y secar.

Ponga a un lado.

Combine las judías verdes blanqueadas, los tomates, las alcachofas, la cebolla roja, las aceitunas negras, los frijoles y el perejil en un tazón grande.

Bate el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, el ajo, la sal y la pimienta en una taza .

Agregue el aceite de oliva en un chorro constante mientras bate hasta que el aderezo se haya emulsionado.

Vierta el aderezo sobre la ensalada y termine con queso parmesano recién rallado.

10.

Adorne con una ramita de perejil, si lo desea.