Ensalada Edamame de Inspiración Asiática
Ingredientes
- 60 ml de almendras en rodajas
- 30 ml de aceite de sésamo
- 30 ml de salsa de soja
- 15 ml de vinagre de vino de arroz
- 12.5 g de azúcar blanca
- 2 dientes de ajo picados
- 2.5 ml de recién rallada jengibre
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 454 g de edamame sin cáscara (soja verde)
- 425 g de maíz tierno, escurrido y cortado en trozos pequeños
- 1 (8 onzas) lata de castañas de agua, escurridas y cortadas en tiras finas
- 1 manojo de rábanos, cortados por la mitad y en rodajas finas
- 3 cebollas verdes, cortadas finamente en diagonal
- 60 ml de cilantro picado
Elaboración
Caliente una sartén pequeña a fuego medio-bajo; cocine las almendras hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes, de 2 a 3 minutos.
Bata el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, el azúcar blanca, los dientes de ajo picados y la jengibre rallada en un bol grande hasta que estén bien combinados. Añada sal y pimienta al gusto.
Agregue el edamame cocido, el maíz tierno, las castañas de agua, los rábanos cortados, las cebollas verdes y el cilantro picado en el bol grande con la mezcla de salsa. Mezcle todo hasta que los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa.
Sirva inmediatamente o guarde en el refrigerador por hasta 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
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