Ensalada De Tomate Y Berenjena

Name: Ensalada De Tomate Y Berenjena
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo grande; 7 tomates; 1 berenjena; 4 dientes de ajo machacados; ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de pasta de tomate; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; ½ cucharadita de pimienta de cayena

Prep: 20 mins

Cook: 1 hr

Total: 1 h 20 min

Porciones: 5

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 189 calorías, proteína 3,9 g, carbohidratos 19,7 g, grasa 12 g, sodio 299 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Ase los pimientos en los quemadores de la estufa o en el asador del horno hasta que la piel se vuelva uniformemente negra. Inmediatamente colocar en una bolsa de plástico y dejar enfriar.

Preparar los tomates cortando una X en el fondo de cada uno y hervir en agua durante 1 minuto, sumergir en un baño de agua fría y dejar enfriar.

Cortar la berenjena en tiras pequeñas y saltear en aceite hasta que la berenjena comience a dorarse. Alrededor de 6 a 8 minutos. Una vez que la berenjena esté blanda, añadir el ajo.

Enjuagar los pimientos con agua fría y quitar la piel quemada (sólo la ceniza). Abre los pimientos y quita las semillas. Cortar en tiras pequeñas y agregar a la berenjena. Pele los tomates enfriados, córtelos y agréguelos a la mezcla de berenjenas. Agregue la pasta de tomate, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.