Ensalada De Taco De Pescado A La Parrilla Con Aderezo De Aguacate
Ingredientes
- 1 aguacate grande, pelado y sin hueso
- 1 taza de yogur natural
- 2 dientes de ajo medianos, picados
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de miel
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 4 (6 onzas) filetes de halibut
- 1 lima mediana
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
- 8 tazas de lechuga romana
- 1 lata (15 onzas) negra frijoles, enjuagados y escurridos
- 1 taza de queso Colby-Jack rallado
- 1 taza de tomates cortados en cubitos
- 1½ tazas de tiras de tortilla
- 2 hojas de papel de aluminio Reynolds Wrap®
Elaboración
Haga el aderezo combinando el aguacate, el yogur, el ajo, el jugo de lima, la miel, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en una licuadora. Licúa hasta que quede cremoso (el aderezo quedará espeso), luego tapa y refrigera el aderezo mientras haces la ensalada.
Precalienta la parrilla por 10 minutos a fuego medio. Prepare los paquetes de aluminio colocando dos filetes de halibut en cada hoja de papel de aluminio Reynolds Wrap®. Exprima el jugo de lima sobre los filetes, luego espolvoréelos con el comino y una pizca de sal y pimienta. Dobla y engarza los bordes para formar paquetes de aluminio sellados.
Coloca los paquetes de aluminio en la parrilla, cierra la tapa y asa el pescado durante 8 a 10 minutos o hasta que se desmenuce fácilmente y esté completamente opaco. Retire los paquetes de aluminio de la parrilla y desenvuélvalos.
Prepare la ensalada de taco colocando en capas la lechuga, los frijoles, el queso, los tomates y las tiras de tortilla en platos para servir. Coloque el pescado a la parrilla sobre las ensaladas, rocíe con el aderezo de aguacate y sirva.
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