Name: Ensalada De Remolacha
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 manojos de remolachas frescas pequeñas, sin tallos; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de jugo de limón; 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; 1 cucharada de miel; 2 cucharadas de mostaza de Dijon; 1 cucharadita tomillo seco, machacado; ½ taza de aceite vegetal; sal y pimienta al gusto; 2 cabezas medianas de escarola belga; 1 libra de mezcla de lechugas primavera; 1 taza de queso feta desmenuzado

Ensalada De Remolacha

preparación:: 20 min Cocinar:: 45 min Total:: 1 h 5 min Raciones:: 16 Rendimiento:: 16 raciones

Elaboración

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Cubra las remolachas ligeramente con aceite y ase durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que estén tiernas. Deje que se enfríe completamente, luego pele y corte en dados.

Para el aderezo, coloque el limón, el vinagre, la miel, la mostaza y el tomillo en una licuadora. Mientras la licuadora está funcionando, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite. Sazone al gusto con sal y pimienta. Coloque la mezcla de lechugas de primavera en una ensaladera, vierta la cantidad deseada de aderezo sobre las verduras y revuelva para cubrir.

Enjuague la escarola, corte las hojas enteras y seque. Disponer 3 hojas en cada plato. Divida las verduras de ensalada aderezada entre ellas y cubra con remolachas cortadas en cubitos y queso feta.

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