Ensalada De Remolacha Asada Y Col Rizada

Name: Ensalada De Remolacha Asada Y Col Rizada
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 remolachas grandes; 1 cucharada de aceite de oliva; sal y pimienta negra molida al gusto; 1 manojo de col rizada fresca, cortada en trozos pequeños; ½ taza de anacardos picados; ¼ taza de cerezas secas; 2 cucharadas de pasas doradas; ½ taza de sidra de manzana; ½ limón, en jugo; 1 cucharada de mostaza Dijon; 2 dientes de ajo, picados; 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana; 2 cucharadas de oliva aceite, o más al gusto

Prep: 20 mins

Cook: 1 hr

Adicional: 1 hr

Total: 2 hrs 20 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 263 calorías, proteína 6,7 g, carbohidratos 34,1 g, grasa 12,8 g, sodio 294,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Recorte las raíces y los tallos de las remolachas. Cubra las remolachas con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta negra. Coloque las remolachas en una bandeja para hornear preparada.

Ase las remolachas durante 30 minutos; voltee las remolachas y continúe asando hasta que estén tiernas, de 30 minutos a 1 hora más. Deje que las remolachas se enfríen. Pele la piel de las remolachas y córtelas en cubos de 1 pulgada. Mezcle las remolachas cocidas con la col rizada, los anacardos, las cerezas secas y las pasas doradas en una ensaladera grande.

Bate la sidra de manzana, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el ajo y el vinagre de sidra en un tazón. Rocíe lentamente 2 cucharadas de aceite de oliva en la mezcla de sidra de manzana, batiendo constantemente, hasta que se combine el aderezo. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para cubrir. Refrigere por lo menos 1 hora para que los sabores se mezclen antes de servir.