Ensalada De Quinua De Verano
Prep::
25 mins
Cocinar::
20 minutos
Total::
45 minutos
Porciones::
8
Rendimiento::
8 porciones
Ingredientes
- 1 taza de Quinoa Simply Balanced™
- 1½ tazas de agua
- ½ cucharadita de sal
- 1 paquete (13.4 onzas) de Frijoles Negros Orgánicos Simply Balanced™, enjuagados y escurridos
- 1 paquete (12 onzas) cóctel de tomates dulces, picados
- 1 taza de espinacas empacadas, picadas en trozos grandes, sin tallos
- ½ taza de aceitunas negras en rodajas
- 1 aguacate, picado
- ½ taza de mini pimientos en rodajas finas
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de lima
- ¼ de taza de cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
Elaboración
1
Combina la quinua, el agua y 1/2 cucharadita de sal en una cacerola mediana. Caliente hasta que hierva. Reduzca el calor y cubra. Cocine a fuego lento de 12 a 15 minutos hasta que se absorba el agua. Alejar del calor; enfríe un poco.
2
Mientras tanto, mezcle los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño. Mezcle la quinua y los ingredientes restantes de la ensalada en un tazón grande. Mezcle con el aderezo. Sirva a temperatura ambiente o refrigere hasta que esté listo para servir.
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