Ensalada de patatas marinadas con vinagreta de anchoas
Ingredientes
- 360 ml de aceite vegetal
- 120 ml de vinagre de vino blanco
- 60 ml de perejil picado
- 7.5 ml de sal
- 4.2 g de azúcar blanca
- 57 g de filetes de anchoa
- 2 dientes de ajo, picados
- 1361 g de papas rojas
- 454 g de salchicha italiana
- 480 ml de cebollas verdes picadas
- 80 ml de perejil picado
- 170 g de aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
En una licuadora, combine el aceite, el vinagre, el perejil, la sal, el azúcar, los filetes de anchoa y el ajo. Haga puré hasta que quede suave.
Haga hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas pero aún firmes, aproximadamente 15 minutos. Escurrir, enfriar y cortar en trozos.
En un tazón grande, mezcle las patatas con la vinagreta de anchoas.
Cocine la salchicha italiana según las instrucciones del paquete y córtala en rodajas.
Agregue la salchicha, las cebollas verdes, el perejil picado y las aceitunas a la mezcla de patatas. Mezcle todo para combinar los ingredientes.
Sazone al gusto con sal y pimienta antes de servir.
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