Ensalada De Pasta Griega Con Verduras Asadas Y Queso Feta

Name: Ensalada De Pasta Griega Con Verduras Asadas Y Queso Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1/2 pulgada; 1 pimiento amarillo, picado; 1 berenjena mediana, en cubos; 3 calabazas amarillas pequeñas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; ¼ cucharadita de sal; ¼ cucharadita de pimienta negra molida; 1½ onzas de tomates secados al sol, remojados en 1/2 taza de agua hirviendo; ½ taza de hojas de rúcula rotas; ½ taza de albahaca fresca picada; 2 cucharadas de vinagre balsámico; 2 cucharadas de ajo picado; 4 onzas de queso feta desmenuzado; 1 paquete (12 onzas) de pasta farfalle

Prep: 20 min

Cocinar: 40 min

Total: 1 hr

Raciones: 6

Rendimiento: 6 raciones

Información nutricional

Por Ración: 446 calorías, proteína 13,8 g, carbohidratos 56,9 g, grasas 19,5 g, colesterol 16,8 mg, sodio 324 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Cubra una bandeja para hornear galletas con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol antiadherente.

En un tazón mediano, mezcle el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la berenjena y la calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Colóquelos en la bandeja para hornear preparada.

Hornee las verduras durante 25 minutos en el horno precalentado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas.

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta de 10 a 12 minutos, hasta que esté al dente, y escurra.

Escurra los tomates secados al sol y reblandecidos y reserve el agua. En un tazón grande, mezcle las verduras asadas, la pasta cocida, los tomates escurridos al sol, la rúcula y la albahaca. Mezcle el aceite de oliva restante, el agua reservada de los tomates, el vinagre balsámico, el ajo y el queso feta; revuelva para cubrir. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que se enfríe.

Unai 5/5

Hola Hugo, puedes usar espinacas en lugar de rúcula si lo prefieres. En cuanto al tiempo de cocción de la pasta, asegúrate de seguir las instrucciones del paquete y revisarla un par de minutos antes del tiempo indicado para que quede al dente. ¡Espero que te queden rica!

Fedra 5/5

La ensalada de pasta griega con verduras asadas y queso feta me ha salido deliciosa. Me gustó mucho cómo el vinagre balsámico y el aceite de oliva se mezclaron con las verduras asadas, creando un contraste de sabores increíble.

Hugo 4/5

No sé si puedo usar espinacas en lugar de rúcula, y cuánto tiempo debería cocer la pasta para que quede al dente.