Ensalada De Pasta De Tofu Con Vinagre Balsámico Y Espárragos
Ingredientes
- 1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme, cortado en trozos de 1x2x2 pulgadas
- 1 libra de espárragos frescos, recortados
- 1 paquete (16 onzas) de pasta tipo pajarita (farfalle)
- ¼ de taza extra -aceite de oliva virgen
- ¼ taza de vinagre balsámico
- 1 libra de tomates uva, partidos por la mitad
- 1 taza de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada, o más al gusto
Elaboración
["Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Coloque el tofu en una bandeja para hornear.", "Cocine el tofu en el horno precalentado hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado, aproximadamente 20 minutos.", "Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue los espárragos y cocine sin tapar hasta que estén tiernos pero firmes al morder, de 3 a 5 minutos. Escurrir.", "Llevar a ebullición una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine la pasta de moño en ebullición, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida pero firme al morder, aproximadamente 12 minutos; escurra y transfiera la pasta a un tazón para servir.", "Caliente el aceite de oliva y el vinagre balsámico en una sartén a fuego medio-alto; fríe el tofu hasta que el líquido se haya reducido y el tofu esté ligeramente crujiente, de 2 a 3 minutos", "Mezcle el tofu, los espárragos, los tomates, el queso feta y la albahaca junto con la pasta"].
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