Name: Ensalada De Pasta Con Coditos Sin Gluten Barilla® Con Pesto De Albahaca, Berenjena Y Queso Parmesano
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 caja (12 onzas) de coditos sin gluten Barilla®; 8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas; 1 berenjena pequeña, cortada en cubitos; 1 manojo de albahaca fresca, picada; ¼ de taza de piñones, tostado; 3 cubitos de hielo; 1 limón, en jugo; ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado; Sal y pimienta negra al gusto

Prep: 10 mins

cocción: 20 minutos

Total: 30 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

1 caja (12 onzas) de coditos sin gluten Barilla®

8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas

1 berenjena pequeña, cortada en cubitos

1 manojo de albahaca fresca, picada

¼ de taza de piñones, tostado

3 cubitos de hielo

1 limón, en jugo

½ taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado

Sal y pimienta negra al gusto

Información nutricional

Por Ración: 500 calorías, proteína 11,7 g, carbohidratos 86,3 g, grasa 13 g, colesterol 4,8 mg, sodio 141,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 425 grados F (215 C), Haga hervir una olla grande de agua, sazone con sal, Cocine la pasta 1 minuto menos que las instrucciones del paquete, Escurra la pasta y revuélvala con 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón grande para mezclar.

Coloque la pasta en una bandeja para hornear para que se enfríe, Condimente las berenjenas con 1 cucharada de aceite de oliva, agregue sal y pimienta al gusto, Ase las berenjenas en el horno durante unos 10 minutos, o hasta que estén dorados, luego retírelo del horno y enfríe.

Combine la albahaca, los piñones, la sal y la pimienta en una licuadora, pulse durante 5 segundos.

Rocíe las 6 cucharadas restantes de aceitunas aceite, luego agregue cubitos de hielo y haga puré.

Retire el pesto de la licuadora y transfiéralo a un tazón grande.

Agregue jugo de limón, pasta y berenjena al pesto, mezcle para combinar.

servicio.