Ensalada De Pasta Colorida De Hope
Ingredientes
- 2 paquetes (16 onzas) de pasta tricolor
- 2 cabezas de brócoli fresco, cortado en trozos pequeños
- 1 cebolla roja, cortada en cubitos
- 2 pimientos verdes, sin semillas y picados
- 1 campana roja pimienta, sin semillas y picada
- 1 paquete (10 onzas) de guisantes verdes congelados, descongelados
- 2 tazas de mayonesa
- 1 botella (8 onzas) de aderezo para ensaladas de vinagre de vino tinto
- ¼ de cucharadita de mostaza seca
Elaboración
Llene una olla grande con agua ligeramente salada y deje hervir a fuego alto. Agregue la pasta y vuelva a hervir. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté completamente cocida, pero todavía firme al morder, aproximadamente 8 minutos. Enjuague con agua fría; escurrir bien en un colador colocado en el fregadero; déjelo a un lado para que se enfríe por completo.
Coloque un inserto para vapor en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Tape y hierva el agua a fuego alto. Agregue el brócoli, recupere y cocine al vapor hasta que esté verde brillante y aún crujiente, aproximadamente 2 minutos. Retire el brócoli y enjuague bien con agua fría hasta que se enfríe; escurrir.
Mezcle la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, la pasta enfriada y el brócoli enfriado en un tazón grande. Batir la mayonesa, el aderezo de vinagre de vino tinto y la mostaza seca. Vierta el aderezo sobre la pasta y las verduras; revuelve para combinar. Cubra y refrigere durante la noche.
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