Ensalada De Otoño Con Vinagreta De Arándanos
Ingredientes
- ½ taza de vinagre de sidra
- ¼ taza de arándanos
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de azúcar blanca
- ⅛ cucharadita de sal kosher
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 2 cabezas de lechuga romana - enjuagadas, secadas y cortadas en pedazos del tamaño de un bocado
- 2 cabezas medianas de escarola belga - lavadas, secadas y picadas
- 2 peras Anjou rojas
- ½ taza de nueces tostadas, picadas
- ½ taza de queso Gorgonzola desmenuzado
Elaboración
En una cacerola, combine el vinagre y los arándanos. Cocine a fuego medio hasta que los arándanos se ablanden. Alejar del calor; añadir aceite de oliva, azúcar, sal y pimienta. Coloque en la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Refrigere hasta que se enfríe.
Descorazone y corte en juliana una pera, descorazone y corte en dados la otra.
En un tazón grande, combine la lechuga romana, la escarola, las peras cortadas en cubitos, las nueces y el Gorgonzola. Mezcle y rocíe con suficiente aderezo para cubrir.
Divida entre platos de ensalada y adorne con pera cortada en juliana. Cubra con nueces adicionales también.
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