Ensalada De ñame Asado Y Col Rizada
Ingredientes
- 2 ñames joya, cortados en cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, en rodajas
- 3 dientes de ajo , picada
- 1 manojo de col rizada, cortada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
Elaboración
Precaliente un horno a 400 grados F (200 grados C). Mezcle los ñames con 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón. Sazone al gusto con sal y pimienta, y colóquelos uniformemente en una bandeja para hornear.
Hornee en el horno precalentado hasta que los ñames estén tiernos, de 20 a 25 minutos. Enfríe a temperatura ambiente en el refrigerador.
Mientras tanto, caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se haya caramelizado a un color dorado, aproximadamente 15 minutos. Agregue la col rizada, cocine hasta que se ablande y esté tierna. Transfiera la mezcla de col rizada a un tazón y enfríe a temperatura ambiente en el refrigerador.
Una vez que todos los ingredientes se hayan enfriado, combine los ñames, la col rizada, el vinagre de vino tinto y el tomillo fresco en un tazón. Sazone al gusto con sal y pimienta, y revuelva suavemente para combinar.
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