Ensalada Mimosa
Ingredientes
- 2 papas
- 2 zanahorias pequeñas
- 4 huevos
- ½ cebolla picada
- 227 g de salmón, escurrido y desmenuzado
- 15 ml de mayonesa, o según sea necesario
Elaboración
Coloque las papas y las zanahorias en una olla grande y cubra con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté suave pero no blanda, de 15 a 20 minutos. Escurra y ralle las patatas y las zanahorias.
Coloque los huevos en una cacerola y cúbralos con agua. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar los huevos en agua caliente durante 15 minutos. Retire los huevos del agua caliente y enfríe bajo el chorro de agua fría. Pelar y cortar los huevos por la mitad.
Pique la cebolla y mézclela con la mayonesa para hacer una salsa.
Para armar la ensalada, coloque las patatas y zanahorias ralladas en un plato grande. Agregue los huevos cortados por la mitad sobre las verduras. Distribuya el salmón desmenuzado sobre los huevos y cebe con la salsa de cebolla y mayonesa.
Sirva inmediatamente o refrigere hasta el momento de servir.
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