Ensalada De Maíz Callejero Con Especias (Esquites)

1.

Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio hasta que chisporrotee.

2.

Agregue el maíz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté tostado y dorado, de 15 a 20 minutos.

3.

Agregue la cebolla y el ajo y cocine por otros 30 segundos.

4.

Retire del fuego y deje enfriar, de 10 a 15 minutos.

5.

Mezcle la mezcla de maíz, el jalapeño, 3 cucharadas de queso cotija, la mayonesa, el jugo de lima, la cayena y la sal en un tazón para mezclar.

6.

Ajuste los condimentos, agregando más de sus sabores preferidos si lo desea.

7.

Cubra con el queso cotija restante y el cilantro.