Ensalada De Maíz Asado Y Poblano Con Vinagreta De Chipotle

1.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.

2.

Cocine el maíz en la parrilla precalentada hasta que los granos estén bien cocidos, volteándolos regularmente, de 10 a 20 minutos; dejar enfriar.

3.

Corte los granos de la mazorca y colóquelos en un tazón grande.

4.

Cocine el chile poblano en la parrilla precalentada hasta que la piel se ennegrezca, volteándolos regularmente, de 5 a 10 minutos; dejar enfriar.

5.

Pela y quita las semillas al poblano.

6.

Corta el poblano en trozos de 1/2 pulgada; añádelo al tazón con el maíz.

7.

Bate el aceite de oliva, el jugo de lima, el chile chipotle y la sal en un tazón; vierte sobre la mezcla de maíz y poblano.

8.

Agregue aguacate, cilantro y cebolla roja a la mezcla y revuelva suavemente para cubrir.