Name: Ensalada De Lentejas Y Alforfón
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 tazas de caldo de verduras; 1 taza de lentejas verdes, enjuagadas y escurridas; 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 2 cebollas medianas picadas; 2 tallos de apio picados; 3 zanahorias, picadas; 2 dientes de ajo, picados; 2 cucharadas de mezcla de condimentos sin sal; 1 cucharadita de hojas de mejorana fresca picada; 1 cucharadita de tomillo fresco picado; 1 cucharadita tomillo limón fresco picado; 1 cucharada de comino molido; ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado; ⅛ cucharadita de cardamomo molido; 1 huevo; 1 taza de sémola de trigo sarraceno; 1 cucharada de aceite de oliva; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de vinagre de vino tinto

Información nutricional

Por Ración: 271 calorías, proteína 11,2 g, carbohidratos 38,6 g, grasa 8,9 g, colesterol 23,3 mg, sodio 415,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Haga hervir el caldo en una olla grande a fuego alto. Agregue las lentejas, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas pero firmes, de 15 a 20 minutos. Escurrir, pero reservar líquido. Pasa las lentejas a un bol grande.

Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén. Cocine las cebollas hasta que estén blandas y translúcidas unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el apio, las zanahorias y el ajo y continúe cocinando hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue las verduras a las lentejas. Mezcle la mezcla de condimentos, la mejorana, el tomillo, el tomillo limón, el comino, el pimiento rojo triturado y el cardamomo. Ponga a un lado.

Bate el huevo en un tazón; agregue el trigo sarraceno y revuelva hasta que esté bien cubierto con huevo.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la mezcla de trigo sarraceno y huevo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el trigo sarraceno haya absorbido el huevo y parezca seco, unos 10 minutos. Agregue 2 tazas del líquido de lentejas reservado y deje hervir a fuego medio-alto; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido y el trigo sarraceno esté suave pero mantenga su forma y textura, de 15 a 25 minutos.

Mezcle el trigo sarraceno con la mezcla de lentejas. Sazone con sal, pimienta, 1 cucharada de aceite de oliva y vinagre. Revuelva y ajuste los condimentos. Sirva tibio, a temperatura ambiente o frío.