Ensalada De Guisantes De Ojos Negros Marinados
Prep::
30 mins
Aditional::
3 hrs
total::
3 h 30 min
Porciones::
14
Rendimiento::
7 tazas
Ingredientes
- 1 pimiento amarillo, finamente picado
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- ½ cebolla, finamente picada
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados
- 4 latas (15 onzas) de ojos negros guisantes, enjuagados y escurridos
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- ½ taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- ¼ de taza de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 rebanadas de tocino cocido, desmenuzado
Elaboración
1
Mezcle los pimientos amarillo y rojo, la cebolla, los chiles jalapeños, los frijoles caritas, el perejil y el ajo en un tazón grande
2
Bate el vinagre de vino tinto y el vinagre balsámico en un tazón pequeño. Agregue gradualmente el aceite de oliva, batiendo constantemente para que se mezcle bien con los vinagres. Agregue el comino, la sal y la pimienta negra. Vierta el aderezo sobre la mezcla de vegetales, revolviendo para cubrir uniformemente. Cubra y refrigere de 3 a 4 horas. Justo antes de servir, agregue el tocino desmenuzado.
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