Ensalada De Alubias Verdes Con Almendras Tostadas
Prep::
10 mins
Cook::
15 minutos
Total::
25 minutos
Porciones::
8
Rendimiento::
8 porciones
Ingredientes
- 2 libras de judías verdes frescas, cortadas
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- ½ taza de almendras en rodajas
Elaboración
1
Coloque los frijoles en una cacerola grande y cúbralos con agua. Hierva los frijoles hasta que estén suaves pero todavía de color verde brillante, aproximadamente 15 minutos. Transfiera los frijoles inmediatamente a un baño de agua con hielo para que se enfríen. Escurrir después de 3 minutos. Coloque los frijoles en un tazón grande. Mezcle con vinagre balsámico, agregue el aceite de oliva.
2
Coloque las almendras en una sartén pesada a fuego lento; cocina hasta que esté dorado. Mezcle las almendras en la ensalada de judías verdes. Sirva a temperatura ambiente o frío.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir las judías verdes por espinacas, y cuánto tiempo debería hervirlas.
10/11/2025Me encantó esta ensalada de judías verdes con almendras tostadas. La hice tal como indicaba la receta y me quedó deliciosa. El truco del baño de agua fría para enfriar las judías después de cocerlas fue genial, así se mantuvieron crujientes.
11/11/2025Hola Eulalia, no es recomendable sustituir las judías verdes por espinacas en esta receta ya que el tiempo de cocción y textura serían muy diferentes. Si quieres una opción vegetal, podrías probar con guisantes frescos o incluso con garbanzos cocidos. En cuanto al tiempo de cocción, 15 minutos suele ser suficiente para las judías verdes, pero siempre es bueno comprobar si están tiernas pinchándolas con un tenedor.
12/11/2025