Name: Ensalada Cremosa De Camote
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 batatas grandes; 354 g de cositas de piña, escurridas; 60 ml de cebolla roja picada en trozos grandes; 120 ml de nueces pecanas picadas en trozos grandes; 120 ml de apio en rodajas finas; 38 g de endulzado arándanos secos (como Craisins®); 30 ml de miel de color claro; 30 ml de jugo de limón; 180 ml de mayonesa; 2.5 ml de canela molida; 2.5 ml de sal; 3 pizcas de pimienta de cayena

Ensalada Cremosa De Camote

Preparación: 30 minutos Cocinado: 1 hora Total: 1 hora y 30 minutos Raciones: 4

Elaboración

Precaliente el horno a 200 grados C. Corte las patatas lavadas a lo largo y colóquelas en una bandeja para hornear.

Hornéelas en el horno precalentado hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Retire del horno; colóquelas en agua helada para pelarlas fácilmente.

Pele las papas y córtelas en trozos pequeños.

Mezcle las papas, la piña, la cebolla roja, las nueces, el apio, los arándanos, la miel, el zumo de limón, la mayonesa, la canela, la sal y la pimienta de cayena en un bol grande hasta que estén bien combinados.

Cubra el bol con film transparente y refrigere durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

Sirva fría o a temperatura ambiente, según su preferencia.

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