Ensalada Cocida Y Cruda

Name: Ensalada Cocida Y Cruda
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 alcachofas, crudas y cortadas hasta el corazón; 2 bulbos de hinojo, cortados y cortados en cuartos; 2 zanahorias; 1 papa para hornear; ½ cabeza de lechuga romana; 1 cabeza mediana de escarola belga; 1 tomate mediano; 2 onzas de queso fontina; 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; 1 cucharadita de mostaza preparada estilo Dijon; 1 al gusto sal y pimienta

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 332 calorías, proteína 11 g, carbohidratos 35,1 g, grasa 18,8 g, colesterol 16,4 mg, sodio 460 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Cocine los corazones de alcachofa, el hinojo y las zanahorias en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero firmes, unos 8 minutos. Desagüe. Cuando esté frío, corta los corazones de alcachofas y el hinojo en rodajas finas. Cortar las zanahorias en diagonal en rodajas finas. Hervir la papa en agua para cubrir hasta que esté tierna pero firme. Escúrrelo y, cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pélalo y córtalo en dados medianos.

Corta la lechuga en tiras finas transversalmente. Cortar la escarola en tiras finas a lo largo. Descorazone el tomate y córtelo en dados medianos.

Recorte la cáscara de la fontina y corte el queso en palitos pequeños

Monte las lechugas en un recipiente poco profundo y espolvoree con el tomate. Disponer las verduras por encima. Espolvorea con la fontina.

En un tazón pequeño combina el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Sal y pimienta para probar. Batir ligeramente con un tenedor. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y revuelva.