Ensalada César A La Parrilla Con Ajo Y Picatostes De Hierbas Cannellini
Ingredientes
- 1½ tazas de coliflor, cocida, finamente picada
- 1½ cucharadas de vegetales marinos arame, reconstituidos
- ½ taza de leche de coco sin azúcar So Delicious® sin lácteos
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de rojo vinagre de vino
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de levadura nutricional seca
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 4 gotas de salsa picante (como Tabasco®)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 cabezas de lechuga romana
- 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- ¼ taza de perejil italiano finamente picado
- 1 ½ cucharaditas de jugo de limón fresco
- 4½ cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de levadura nutricional
- ½ cucharadita de sal
Elaboración
Herva la coliflor picada en una olla grande hasta que esté lo suficientemente tierna como para triturarla con el dorso de la cuchara, unos 10-15 minutos. Escurra bien la coliflor y luego use un centrifugador de ensalada o toallas de papel para secar el exceso de agua. Reservar.
Reconstituir la verdura marina arame en agua durante cinco minutos. Escurra y reserve.
En una licuadora o procesador de alimentos, agregue la coliflor, la leche de coco, el arame, la mostaza, los vinagres de vino tinto y balsámico, la levadura nutricional, el jugo de limón, la salsa picante, el ajo, la sal y la pimienta. Haga puré durante 1 minuto y luego rocíe el aceite de oliva mientras se hace puré hasta que se una como un aderezo. Sazone al gusto, agregando más o menos acidez con el jugo de limón, o sabor a queso con la levadura nutricional.
Crutones: Precaliente el horno a 375 grados
Combine todos los ingredientes del picatostes y colóquelos en una bandeja para hornear en una sola capa.
Ase los frijoles durante 20-25 minutos hasta que se abran. Deje enfriar antes de servir.
Ensamblado de la ensalada: Lave y corte en cuartos a lo largo dos cabezas de lechuga romana, teniendo cuidado de secar bien con una toalla de papel. Cepille los lados cortados con un poco de aceite de oliva y colóquelos en una parrilla caliente. Ase a la parrilla durante unos 5 minutos por cada lado hasta que las hojas exteriores estén ligeramente marchitas.
Servir con una generosa cantidad de aderezo César encima y terminar con picatostes. Sirva rodajas de limón adicionales a un lado.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si la coliflor debe estar cocida antes de licuarla o si puedo usar cualquier tipo de vinagre en lugar del balsámico.
10/11/2025La ensalada César a la parrilla con ajo y picatostes de hierbas Cannellini estaba deliciosa. La lechuga romana se quedó crujiente y el aderezo tenía un sabor muy cremoso y queso, aunque no llevaba queso. Me encantó cómo los picatostes de frijoles cannellini le dieron un toque extra de textura.
11/11/2025Hola Domènec, para que la coliflor se licúe bien y puedas obtener una textura cremosa en el aderezo, es importante cocerla primero hasta que esté tierna. En cuanto al vinagre balsámico, es cierto que le da un toque especial a la ensalada, pero si no lo tienes, puedes usar vinagre de vino blanco o incluso de manzana en su lugar.
12/11/2025