Ensalada César A La Parrilla Con Ajo Y Picatostes De Hierbas Cannellini

1.

Herva la coliflor picada en una olla grande hasta que esté lo suficientemente tierna como para triturarla con el dorso de la cuchara, unos 10-15 minutos. Escurra bien la coliflor y luego use un centrifugador de ensalada o toallas de papel para secar el exceso de agua. Reservar.

2.

Reconstituir la verdura marina arame en agua durante cinco minutos. Escurra y reserve.

3.

En una licuadora o procesador de alimentos, agregue la coliflor, la leche de coco, el arame, la mostaza, los vinagres de vino tinto y balsámico, la levadura nutricional, el jugo de limón, la salsa picante, el ajo, la sal y la pimienta. Haga puré durante 1 minuto y luego rocíe el aceite de oliva mientras se hace puré hasta que se una como un aderezo. Sazone al gusto, agregando más o menos acidez con el jugo de limón, o sabor a queso con la levadura nutricional.

4.

Crutones: Precaliente el horno a 375 grados

5.

Combine todos los ingredientes del picatostes y colóquelos en una bandeja para hornear en una sola capa.

6.

Ase los frijoles durante 20-25 minutos hasta que se abran. Deje enfriar antes de servir.

7.

Ensamblado de la ensalada: Lave y corte en cuartos a lo largo dos cabezas de lechuga romana, teniendo cuidado de secar bien con una toalla de papel. Cepille los lados cortados con un poco de aceite de oliva y colóquelos en una parrilla caliente. Ase a la parrilla durante unos 5 minutos por cada lado hasta que las hojas exteriores estén ligeramente marchitas.

8.

Servir con una generosa cantidad de aderezo César encima y terminar con picatostes. Sirva rodajas de limón adicionales a un lado.