Name: Ensalada Caribeña De Pollo
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel; ½ taza de salsa marinada teriyaki; 2 tomates, sin semillas y picados; ½ taza de cebolla picada; 2 cucharaditas de chile jalapeño picado; 2 cucharaditas de cilantro fresco picado; ¼ taza de mostaza Dijon; ¼ taza de miel; 1½ cucharadas de azúcar blanco; 1 cucharada de aceite vegetal; 1½ cucharadas de vinagre de sidra; 1½ cucharaditas de jugo de lima; ¾ libra de verduras mixtas para ensalada; 1 lata (8 onzas) de trozos de piña, escurridos; 4 tazas de chips de tortilla de maíz

Ensalada Caribeña De Pollo

Prep:: 30 mins Cook:: 15 mins Adicional:: 2 horas Total:: 2 horas 45 minutos Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Coloca el pollo en un tazón y cubre con la salsa marinada teriyaki. Marinar por lo menos 2 horas en el refrigerador.

En un tazón pequeño, mezcle los tomates, la cebolla, el chile jalapeño y el cilantro. Cubra la salsa y refrigere.

En un tazón pequeño, mezcle la mostaza, la miel, el azúcar, el aceite, el vinagre y el jugo de lima. Cubra el aderezo y refrigere.

Precaliente la parrilla a temperatura alta

Aceite ligeramente la rejilla de la parrilla. Coloque el pollo en la parrilla y deseche la marinada. Cocine durante 6 a 8 minutos por cada lado, o hasta que los jugos salgan claros.

Disponga las verduras mixtas en platos. Vierta un poco de la salsa sobre cada ensalada y espolvoree con 1/4 de los trozos de piña. Rompa los chips de tortilla en trozos grandes y espolvoréelos sobre las ensaladas. Coloque algunas de las tiras de pollo a la parrilla en cada ensalada. Finalmente, rocíe el aderezo sobre cada ensalada y sirva.

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