Ensalada Caliente De Hígado De Pollo E Hinojo
Ingredientes
- 4 tazas de espinacas, enjuagadas y picadas
- 1 bulbo de hinojo - cortado, cortado en cuartos y rebanado
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 libra de hígados de pollo, cortados y rebanados
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de alcaparras picadas
- 4 filetes de anchoa, enjuagados y picados
- 1 cucharadita de salvia seca
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración
Divida las espinacas entre 4 platos de ensalada
En una sartén grande y profunda, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio; agregue el hinojo y cocine por unos 3 minutos o hasta que estén tiernos. Retire de la sartén; reservar.
En la misma sartén, caliente la mantequilla restante con aceite de oliva; agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agrega los hígados de pollo; cocina durante 3 a 4 minutos o hasta que ya no esté rosado en el centro.
Regresa el hinojo a la sartén. Agregue el caldo, las anchoas, las alcaparras, la salvia, la sal y la pimienta; cocina a fuego alto durante 2 a 3 minutos o hasta que la salsa se reduzca un poco.
Poner la mezcla sobre ensaladas individuales y decorar con hojas de hinojo. Servir inmediatamente.
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