Name: Encurtidos Medio Amargos
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 10 libras de pepinos encurtidos; 10 cuartos de galón de agua; 2½ tazas de sal; ½ taza de semillas enteras de cilantro; ¼ taza de semillas enteras de mostaza; ¼ taza de semillas enteras de alcaravea; 8 pimientos secos chiles rojos; 2 cabezas de ajo, separadas en dientes y trituradas; 4 bayas de pimienta de cada una; 2 hojas (en blanco) de hojas de laurel

Encurtidos Medio Amargos

Prep:: 10 mins adicional:: 2 días Total:: 2 días Porciones:: 15 Rendimiento:: 15 porciones

Elaboración

Combine los pepinos, el agua, la sal, las semillas de cilantro, las semillas de mostaza, las semillas de alcaravea, los chiles, el ajo, las bayas de pimienta de Jamaica y las hojas de laurel en un frasco hermético. Dejar reposar durante 2 días.

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Irina

★ ★ ★ ★ ☆

No sé si puedo sustituir el cilantro por perejil, ¿y cuánto tiempo exactly tengo que dejar los pepinos en agua?

11/11/2025

Simón

★ ★ ★ ★ ★

Me encantó esta receta de encurtidos. Salieron muy bien y el sabor era justo como me gusta, medio amargo. La técnica de macerar durante dos días funcionó perfectamente.

12/11/2025

Greta

★ ★ ★ ★ ★

Hola Irina, en cuanto a tu duda sobre la sustitución del cilantro por perejil, te diría que no es lo mismo pero si quieres probarlo puedes hacerlo. En cuanto al tiempo de cocción, es importante dejar los pepinos en agua durante dos días para que absorban bien el sabor y se ablanden adecuadamente.

13/11/2025

Ingredientes

Elaboración

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