Enchiladas de Pollo y Frijoles Negros

Name: Enchiladas de Pollo y Frijoles Negros
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 8 tortillas de harina Mission® Soft Taco; Aerosol para cocinar; 60 ml de caldo de pollo; 454 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel; 1 cebolla mediana, cortada en cubitos; 1 pimiento rojo, sin tallo sin semillas y cortado en cubitos; 425 g de frijoles negros, enjuagados y escurridos; 240 ml de granos de elote; 60 ml de cilantro fresco picado empacado; 113 g de chiles verdes cortados en cubitos; 540 ml de queso Cheddar fuerte bajo en grasa rallado, dividido; 160 ml de crema agria sin grasa; 160 ml de salsa para enchiladas; Salsa picante como Tabasco®; Sal y pimienta al gusto

Una deliciosa receta de enchiladas rellenas de pollo, frijoles negros y maíz, cubiertas con salsa de enchilada y queso derretido. ¡Un plato lleno de sabores intensos y colores vibrantes que encantará a toda tu familia!

Preparación 20 minutos

Cocinado 25 minutos

Total 45 minutos

Raciones 6

Información nutricional

Por Ración: 724 calorías, proteínas 57,9 g, carbohidratos 92,8 g, grasas 24,2 g, colesterol 111,7 mg, sodio 2173,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precalienta tu horno a 200°C (180°C si es ventilado).

En una sartén grande, calienta un poco de aceite y cocina la pechuga de pollo hasta que esté cocida por completo. Retira del fuego y reserva.

En la misma sartén, saltea la cebolla y el pimiento (si lo usas) hasta que estén suaves. Agrega el caldo de pollo, los tomates triturados, los frijoles negros, el maíz y la crema agria. Mezcla bien y cocina por unos minutos.

Desmenuza el pollo cocido en trozos pequeños y agrégalo a la mezcla de relleno. Mezcla bien. Calienta las tortillas de harina en una sartén seca por unos segundos de cada lado para que sean más maleables. Rellena cada tortilla con la mezcla de relleno, enrolla y colócalas en un plato para hornear.

Vierte la salsa de enchilada sobre las enchiladas rellenadas, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Cubre con el resto del queso mexicano rallado y hornea por unos 20 minutos o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

Saca las enchiladas del horno y déjalas enfriar por unos minutos antes de servirlas. Puedes acompañarlas con arroz, frijoles refritos o una ensalada fresca.

¿Cómo puedo hacer que las enchiladas sean más picantes?

Puedes agregar más salsa de enchilada o usar una salsa más picante. También puedes agregar chiles frescos o enlatados a la mezcla de relleno.

Joaquín 5/5

Claro que sí, Thiago. Para rellenar las tortillas, primero debes calentarlas en una sartén seca para que sean más maleables. Luego, toma un poco de la mezcla de relleno y colócala en el centro de cada tortilla. Dobla los extremos hacia adentro y enrolla la tortilla para formar una enchilada. Coloca las enchiladas en un plato para hornear y sigue con el resto de los pasos.

Eloy 5/5

Me encantó esta receta de enchiladas de pollo y frijoles negros. Me quedó delicioso y el toque de maíz le dio un extra de sabor. La próxima vez las haré con más pimiento para darle un poco más de picante.

Thiago 4/5

No entiendo muy bien cómo se rellenan las tortillas, ¿puedes darme más detalles sobre este paso?