Enchiladas De Pollo Más Saludables II

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase ligeramente una fuente para horno grande.

3.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.

4.

Cocine y revuelva la cebolla verde y el ajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.

5.

Agregue los champiñones y cocine hasta que estén ligeramente dorados y tiernos, aproximadamente 6 minutos.

6.

Agregue los chiles verdes, la crema de champiñones y la crema agria.

7.

Mezclar bien.

8.

Reserva 3/4 de esta salsa en un bol y reserva.

9.

Mezcle el pollo, los frijoles pintos y 1/2 taza de queso Cheddar rallado con el 1/4 de salsa restante en la cacerola; revuelva juntos.

10.

Rellene cada tortilla con la mezcla de pollo y enrolle.

11.

Coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada.

12.

Combine 3/4 de la salsa reservada con la leche en un tazón pequeño.

13.

Vierta esta mezcla sobre las tortillas enrolladas y cubra con la 1/2 taza restante de queso Cheddar rallado.

14.

Hornee en el horno precalentado hasta que el queso esté burbujeante y las enchiladas estén completamente calientes, de 30 a 35 minutos.