Enchiladas De Pollo Más Saludables II
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de cebollas verdes picadas
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ de libra de champiñones cremini, en rodajas
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
- 1 (10.75 onzas) lata de crema de champiñones natural
- ½ taza de crema agria baja en grasa
- 1½ tazas de carne de pechuga de pollo cocida en cubos
- 1 taza de frijoles pintos
- ½ taza de queso Cheddar bajo en grasa rallado
- 6 (12 pulgadas) tortillas de harina de trigo integral
- ¼ taza de leche baja en grasa
- ½ taza de queso cheddar bajo en grasa rallado
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una fuente para horno grande.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla verde y el ajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén ligeramente dorados y tiernos, aproximadamente 6 minutos. Agregue los chiles verdes, la crema de champiñones y la crema agria. Mezclar bien. Reserva 3/4 de esta salsa en un bol y reserva. Mezcle el pollo, los frijoles pintos y 1/2 taza de queso Cheddar rallado con el 1/4 de salsa restante en la cacerola; revuelva juntos.
Rellene cada tortilla con la mezcla de pollo y enrolle. Coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada.
Combine 3/4 de la salsa reservada con la leche en un tazón pequeño. Vierta esta mezcla sobre las tortillas enrolladas y cubra con la 1/2 taza restante de queso Cheddar rallado. Hornee en el horno precalentado hasta que el queso esté burbujeante y las enchiladas estén completamente calientes, de 30 a 35 minutos.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar champiñones frescos en lugar de los cremini y cuánto tiempo debería cocinar las enchiladas.
08/11/2025Me encantaron estas enchiladas más saludables. La combinación de pollo, frijoles y champiñones salió deliciosa y la salsa era muy rica. El tiempo de cocción fue perfecto.
09/11/2025Hola Eloy, puedes usar champiñones frescos en lugar de los cremini sin problema. Solo asegúrate de que estén bien cocidos antes de rellenar las tortillas. En cuanto al tiempo de cocción, 30-35 minutos a 350 grados F (175 grados C) es suficiente para que las enchiladas estén completamente calientes y el queso burbujeante.
10/11/2025No entiendo muy bien cómo se rellena la tortilla sin que se deshaga el pollo y los frijoles. ¿Me puedes dar alguna pista?
11/11/2025Hola, probé esta receta de enchiladas de pollo y me encantó. La salsa quedó deliciosa y la combinación con el pollo y los frijoles fue perfecta. Lo que más me gustó es que no fue nada complicado de hacer, así que lo recomendaría a cualquiera que quiera probar algo diferente.
12/11/2025Hola Genoveva, para rellenar las tortillas sin que se deshagan el pollo y los frijoles, te recomiendo mojar ligeramente cada tortilla en la mezcla de salsa y leche antes de rellenarla. De esta manera, la tortilla estará más flexible y podrá contener mejor el relleno. ¡Espero que esto te ayude!
13/11/2025