Name: Empanadas De Ternera Frita Con Aceitunas Y Sofrito
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de carne magra molida; 2 cebollas medianas, finamente picadas; 1 taza de pimiento morrón cortado en cubitos; 4 dientes de ajo, picados; 1 taza de tomates sin semillas, finamente picados; ¼ taza de sofrito (como como Goya®); 2 cucharadas de pasas picadas; 1 taza de caldo de pollo; ½ taza de salsa de tomate; ½ taza de cilantro fresco picado; ¼ taza de aceitunas españolas picadas; 2 paquetes (1.41 oz) sazón (como Goya®); 1 cucharadita de orégano seco; ½ cucharadita de comino molido; sal y pimienta negra molida al gusto; 1 huevo grande, batido; 1 cucharada de agua; 2 (14 onzas) paquetes de empanadas congeladas (como discos Goya®), descongeladas; 1 taza de aceite para freír, o según sea necesario

Empanadas De Ternera Frita Con Aceitunas Y Sofrito

Prep:: 30 mins Cook:: 1 h 10 min Adicional:: 15 min Total:: 1 h 55 min Porciones:: 10 Rendimiento:: 20 empanadas

Elaboración

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la carne molida en la sartén caliente hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos. Drene y deseche la grasa; retire la carne a un plato y reserve.

Cocine las cebollas, el pimiento y el ajo en la misma sartén a fuego medio hasta que los pimientos estén suaves y las cebollas transparentes, asegurándose de no dorar ni quemar el ajo, aproximadamente 5 minutos. Agregue la carne nuevamente a la sartén y revuelva para combinar. Agrega los tomates, el sofrito y las pasas; cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos.

Agregue el caldo de pollo, la salsa de tomate, el cilantro, las aceitunas, el sazón, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que espese, de 15 a 20 minutos. Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe un poco, de 15 a 20 minutos.

Combine el huevo batido y el agua en un tazón pequeño. Coloque la mezcla de relleno uniformemente en el centro de los discos de empanadas descongelados. Cepille los bordes con la mezcla de huevo y agua, doble por la mitad y selle los bordes con un tenedor.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Fría las empanadas en el aceite caliente, trabajando en lotes si es necesario, hasta que estén doradas, de 4 a 6 minutos, volteando a la mitad.

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