Empanadas De Calabacín Y Parmesano
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 tazas de calabacín rallado
- 2 cebollas grandes picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- ⅛ de cucharadita molida pimienta negra
- ⅛ de cucharadita de tomillo molido
- 3 huevos, ligeramente batidos
- 1 taza de galletas saladas trituradas
- 1 taza de queso parmesano rallado (opcional)
- ¼ de taza de aceite vegetal, o según sea necesario
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado, o al gusto (Opcional)
Elaboración
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva el calabacín, la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que las verduras estén blandas y la humedad se evapore, aproximadamente 5 minutos. Agregue albahaca, perejil, pimienta negra y tomillo a las verduras; alejar del calor. Transfiera la mezcla de calabacín a un tazón grande para mezclar.
Revuelva los huevos, las galletas trituradas y 1 taza de queso parmesano en la mezcla de calabacín hasta que se una; forma 14 tortitas de 3 pulgadas.
Vierte suficiente aceite vegetal en una sartén para alcanzar aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad; caliente a fuego medio-alto.
Cocine las empanadas, de 3 a 4 a la vez, en aceite caliente hasta que estén bien doradas, aproximadamente 2 minutos por lado. Espolvorea con queso parmesano adicional para servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si el tiempo de cocción de las empanadas es suficiente para que estén bien cocidas por dentro. ¿Puedes aclarar este punto?
10/11/2025Me encantó la receta de las empanadas de calabacín y parmesano, salieron deliciosas. La parte de mezclar los ingredientes fue muy fácil.
11/11/2025Hola Eugenio, en cuanto al tiempo de cocción, si sigues los pasos al pie de la letra y el fuego no está demasiado alto, deberías estar bien. Si quieres asegurarte, puedes pincharlas con un tenedor para comprobar que estén cocidas por dentro.
12/11/2025