Empanadas De Calabacín Y Parmesano

Name: Empanadas De Calabacín Y Parmesano
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 14
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal; 4 tazas de calabacín rallado; 2 cebollas grandes picadas; 2 dientes de ajo picados; 1 cucharada de albahaca fresca picada; 2 cucharadas de perejil picado; ⅛ de cucharadita molida pimienta negra; ⅛ de cucharadita de tomillo molido; 3 huevos, ligeramente batidos; 1 taza de galletas saladas trituradas; 1 taza de queso parmesano rallado (opcional); ¼ de taza de aceite vegetal, o según sea necesario; 2 cucharadas de queso parmesano rallado, o al gusto (Opcional)

Prep: 25 mins

Cook: 10 mins

Total: 35 mins

Porciones : 7

Rendimiento: 14 empanadas

Información nutricional

Por Ración: 262 calorías, proteína 9,9 g, carbohidratos 14,3 g, grasa 18,8 g, colesterol 91 mg, sodio 342,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

Cocine y revuelva el calabacín, la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que las verduras estén blandas y la humedad se evapore, aproximadamente 5 minutos.

Agregue albahaca, perejil, pimienta negra y tomillo a las verduras; alejar del calor.

Transfiera la mezcla de calabacín a un tazón grande para mezclar.

Revuelva los huevos, las galletas trituradas y 1 taza de queso parmesano en la mezcla de calabacín hasta que se una; forma 14 tortitas de 3 pulgadas.

Vierte suficiente aceite vegetal en una sartén para alcanzar aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad; caliente a fuego medio-alto.

Cocine las empanadas, de 3 a 4 a la vez, en aceite caliente hasta que estén bien doradas, aproximadamente 2 minutos por lado.

Espolvorea con queso parmesano adicional para servir.