El Mejor Pastel De Queso

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C), Para hacer la base de masa: combine 1 taza de harina, 1/4 taza de azúcar y 1 cucharadita de cáscara de limón rallada.

2.

Agregue la mantequilla o la margarina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.

3.

Agregue la yema de huevo batida y 1/4 de cucharadita de vainilla.

4.

Golpee 1/3 de la masa en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas sin los lados.

5.

Hornee a 400 grados F (205 grados C) durante 6 minutos.

6.

Deje enfriar, luego unte con mantequilla los lados de la sartén y péguelos al fondo.

7.

Golpee la masa restante uniformemente en los lados hasta una altura de 2 pulgadas.

8.

Para hacer el relleno: Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C).

9.

Revuelva el queso crema para suavizar, luego bata hasta que quede esponjoso, agregue 1/8 de cucharadita de vainilla y 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada.

10.

Mezcle 1 1/2 cucharadas de harina, 1/8 de cucharadita de sal y el azúcar restante.

11.

Poco a poco mezcle esta mezcla con la mezcla de queso crema.

12.

Agregue los huevos y la yema de uno en uno, batiendo bien después de cada uno.

13.

Agregue suavemente la crema espesa.

14.

Vierta la mezcla en la corteza preparada.

15.

Hornee a 500 grados F (260 grados C) durante 5 a 8 minutos o hasta que el borde superior de la corteza esté dorado.

16.

Reduzca el calor a 200 grados F (100 grados C) y continúe horneando durante 1 hora.

17.

Retire el pastel del horno y enfríe en el molde durante al menos 3 horas.

18.

Retire los lados de la sartén para servir.