Dulce Mexicano De Tamarindo

1.

Ponga a hervir la pulpa de tamarindo, el agua y la naranja en una olla; continúe hirviendo durante 30 minutos. Retire del fuego y deje enfriar durante 30 minutos.

2.

Vierta la mezcla de tamarindo en un colador colocado sobre un tazón grande. Triture y raspe contra el costado del colador hasta que todo el jugo y la pulpa gotee en el recipiente. Vierta las semillas restantes en un colador y repita el proceso; quita la envoltura exterior alrededor de las semillas con la mano y tira las semillas.

3.

Mezcla las envolturas exteriores con la pulpa jugosa en una licuadora eléctrica.

4.

Regresa la mezcla a la olla grande y agrega azúcar, Tajin® y mantequilla. Llevar a ebullición suave, revolviendo constantemente. Calentar a 240 grados F (115 grados C) o hasta que una pequeña cantidad de jarabe que se cae en agua fría forme una bola blanda que se aplana cuando se retira del agua y se coloca sobre una superficie plana.

5.

Retirar del fuego y dejar enfriar, aproximadamente 2 horas.

6.

Llene una bolsa de pastelería o de plástico para sándwiches con la mezcla de dulces y exprima en cucharas de plástico. Coloque cucharas de plástico en una bandeja para hornear galletas y enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. Cubra con más Tajin® si lo desea, envuélvalo con plástico y cierre con un lazo.