Dulce Mexicano De Tamarindo
Ingredientes
- 1 libra de vainas de tamarindo, peladas
- 1 taza de agua
- 1 naranja, pelada y segmentada
- 4 tazas de azúcar blanca
- 4 cucharadas de condimento de chile y lima (como Tajin®), o más al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
Elaboración
Ponga a hervir la pulpa de tamarindo, el agua y la naranja en una olla; continúe hirviendo durante 30 minutos. Retire del fuego y deje enfriar durante 30 minutos.
Vierta la mezcla de tamarindo en un colador colocado sobre un tazón grande. Triture y raspe contra el costado del colador hasta que todo el jugo y la pulpa gotee en el recipiente. Vierta las semillas restantes en un colador y repita el proceso; quita la envoltura exterior alrededor de las semillas con la mano y tira las semillas.
Mezcla las envolturas exteriores con la pulpa jugosa en una licuadora eléctrica.
Regresa la mezcla a la olla grande y agrega azúcar, Tajin® y mantequilla. Llevar a ebullición suave, revolviendo constantemente. Calentar a 240 grados F (115 grados C) o hasta que una pequeña cantidad de jarabe que se cae en agua fría forme una bola blanda que se aplana cuando se retira del agua y se coloca sobre una superficie plana.
Retirar del fuego y dejar enfriar, aproximadamente 2 horas.
Llene una bolsa de pastelería o de plástico para sándwiches con la mezcla de dulces y exprima en cucharas de plástico. Coloque cucharas de plástico en una bandeja para hornear galletas y enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. Cubra con más Tajin® si lo desea, envuélvalo con plástico y cierre con un lazo.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé cómo sustituir el tamarindo en esta receta. ¿Puedo usar algún otro ingrediente?
08/11/2025Me encantó la receta del Dulce Mexicano de Tamarindo, ¡quedó deliciosa! La parte más difícil fue encontrar tamarindo fresco, pero una vez que lo tuve, el proceso fue muy sencillo. Lo que más me gustó es cómo se mezcla el sabor dulce y ácido con el toque picante del Tajín.
09/11/2025Hola Enaitz, para sustituir el tamarindo en esta receta puedes utilizar jugo de limón concentrado o incluso mermelada de tamarindo comprada en tienda. Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar y Tajín® según el sabor del sustituto que elijas.
10/11/2025