Desastre De Eton
Ingredientes
- 4 claras de huevo grandes
- 1 pizca de sal
- 1 taza de azúcar blanca
- ¾ de libra de fresas frescas
- 2 cucharadas de jerez dulce
- 1 cucharada de azúcar blanca
- ½ taza de crema espesa
Elaboración
Precaliente el horno a 225 grados F (110 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Bate las claras de huevo y la sal en un tazón de vidrio, metal o cerámica hasta que tengan picos suaves. Mezcle gradualmente 1 taza de azúcar, luego continúe batiendo hasta que el merengue tenga picos rígidos y brillantes. Coloque el merengue en 4 montículos iguales en la bandeja para hornear preparada. Extienda cada uno en rondas de 3 1/2 pulgadas, alisando la parte superior.
Hornee en el medio del horno precalentado hasta que estén crujientes y firmes, aproximadamente 1 1/2 horas. Apague el horno y deje los merengues dentro hasta que se enfríen por completo, aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, corte algunas fresas por la mitad para decorar y reserve. Rebane las fresas restantes y colóquelas en un tazón pequeño con jerez y 1 cucharada de azúcar. Revuelva y deje macerar durante 20 minutos.
Escurra las fresas maceradas en un colador colocado sobre un bol, reservando el almíbar.
Bate la nata en un bol frío hasta que tenga picos rígidos. Batir el jarabe reservado en la crema.
Colocar los merengues en platos para servir. Cubra con fresas maceradas y vierta la mezcla de crema por encima. Adorne los platos con fresas partidas por la mitad.
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