Curry Tailandés De Coco Con Gambas
Ingredientes
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 4 cucharadas de pasta de curry verde (como Thai Kitchen®)
- 2 tazas de caldo de pollo
- ¼ taza de albahaca tailandesa fresca picada
- ¼ taza de menta fresca picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 1½ cucharaditas de albahaca seca
- ½ cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 (8 onzas) de brotes de bambú en rodajas, escurridos
- 1 pimiento rojo mediano, en rodajas
- 1 pimiento verde mediano, en rodajas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ libra de camarones medianos crudos, pelados y desvenados
- 1 pizca de ajo en polvo, o al gusto
- sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
["Haga hervir la leche de coco y la pasta de curry en una cacerola grande; hervir durante 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, la albahaca tailandesa, la menta, el ajo, el azúcar moreno, las hojuelas de pimienta, la albahaca seca, el curry en polvo y el jengibre fresco. Vuelva a hervir y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros 5 minutos.", "Agregue los brotes de bambú y los pimientos; hervir durante 2 minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que todos los sabores se hayan combinado, aproximadamente 12 minutos.", "Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los camarones y sazone con ajo en polvo, sal y pimienta. Saltee hasta que los camarones estén de color rosa brillante por fuera y la carne esté opaca, de 4 a 6 minutos.", "Transfiera los camarones a la salsa hirviendo a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos más"].
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