Curry De Verduras Picante Con Leche De Coco

Name: Curry De Verduras Picante Con Leche De Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla mediana, picada; 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos; 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos; 1 taza de floretes de brócoli; 1 taza de guisantes; 4 cucharaditas de curry en polvo; 1 cucharada de ajo en polvo; 2 cucharaditas de sal; 2 cucharaditas de comino molido; 1 cucharadita de jengibre molido; 1 cucharadita de cayena pimienta; 2 tazas de col rizada picada, o al gusto; 1 lata (14 onzas) de leche de coco; 1 cucharadita de azúcar blanca

Prep: 15 mins

Cook: 1 h 30 min

Total: 1 h 45 min

Raciones: 6

Rendimiento: 6 raciones

Información nutricional

Por Ración: 346 calorías, proteínas 8,5 g, carbohidratos 37,3 g, grasa 19,7 g, sodio 1074,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Escurrir.

Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Saltee la cebolla en el aceite caliente hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agregue papas, garbanzos, tomates, brócoli y guisantes.

Mezcle el curry en polvo, el ajo en polvo, la sal, el comino, el jengibre y la cayena en un tazón pequeño y vierta sobre las verduras. Cocine y revuelva durante 10 minutos. Agregue la col rizada, la leche de coco y el azúcar. Tape y cocine a fuego medio durante 30 minutos. Mezcle y continúe cocinando hasta que la salsa tenga el espesor deseado, unos 20 minutos más.