Curry De Verduras Picante Con Leche De Coco

Ingredientes

• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos
• 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 1 taza de floretes de brócoli
• 1 taza de guisantes
• 4 cucharaditas de curry en polvo
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de cayena pimienta
• 2 tazas de col rizada picada, o al gusto
• 1 lata (14 onzas) de leche de coco
• 1 cucharadita de azúcar blanca

Elaboración